《降血脂吃出健康守則：暢通心血管不卡油 壞膽固醇不見了！-名醫食療 27》



吃對食物降血脂

掌握「四低一高」飲食原則

14類優質食材＋89種健康食物＝180道降血脂料理

注意！膽固醇已經悄悄盯上你

你真的認識膽固醇嗎？

體內膽固醇越低越好？

減肥、吃素就能控制膽固醇？

瘦子的膽固醇一定低？

膽固醇過高，一定要吃藥控制？

植物油比動物油健康？.

小心！高血壓、心臟病、中風找上你

遠離心血管疾病，從甩掉體脂肪開始

◎14類消脂食材＋89種特效食物→吃出健康好身材

吃對食物，輕鬆降低總膽固醇。專業醫師、營養師嚴選消脂食材，幫助你快速打敗壞膽固醇、消除脂肪，輕鬆找回健康、贏得身材！

◎11大控制膽固醇對策＋14招護心血管祕訣→輕鬆降脂代謝佳

「吃」出來的高膽固醇，唯有選對食材、吃對方法，並且搭配規律作息和運動習慣，在排除膽固醇的同時，也抑制膽固醇生成，暢通心血管不卡油。

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  作者介紹

  
  
  
  
  何一成 醫師
  
  現職：
  書田診所家醫科主任醫師
  
  學歷與資格：
  國立陽明大學醫學士
  國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
  國家醫師高等考試及格
  
  經歷：
  世界抗衰老醫學會會員
  家庭醫學專科醫師
  前台北榮總醫師
  省立桃園醫院家醫科總醫師
  署立台北醫院家醫科主治醫師
  
  代表著作：
  生病了，就要這樣吃》
  《8週改善糖尿病食療事典》
  《8週降低膽固醇食療事典》
  《8週降低高血壓食療事典》
  《完美抗老特效食譜》
  《酸鹼平衡特效食譜》
  《心血管病防治特效食譜》
  
  審訂者簡介：
  
  蕭千祐 營養師
  
  現職：長庚科技大學養生保健講師&營養師
  
  學歷：
  台北醫學大學保健營養學博士進修
  台北醫學大學保健營養學碩士
  國家營養師高考及格
  
  著作：
  《維生素 礦物質功效速查圖典》、《蔬果保健功效速查圖典》、《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  降血脂吃出健康守則：暢通心血管不卡油 壞膽固醇不見了！-名醫食療 27－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    【作者序】控制膽固醇 身體好健康
    
    書田診所家醫科主任醫師 何一成醫師
    
    【推薦序】改變飲食，壞膽固醇Out！
    
    長庚科技大學保健營養系助理教授 蕭千祐營養師
    
    【導讀】如何使用本書
    
    【索引】降膽固醇特效食譜 分類索引
    
    【引言】一定要知道的 降膽固醇Q&A
    
    Q1 什麼是好膽固醇？什麼是壞膽固醇？
    
    Q2 膽固醇和中性脂肪有何不同？
    
    Q3 膽固醇越低越好嗎？
    
    Q4 我的膽固醇正常嗎？
    
    Q5 植物油比動物油好嗎？
    
    Q6 瘦子就不會動脈硬化嗎？
    
    Q7 吃素就不怕膽固醇高？
    
    Q8 禁食減肥能降低膽固醇嗎？
    
    Q9 很少吃肉，為什麼膽固醇還是高？
    
    Q10 「壓力」也會影響血中膽固醇含量？
    
    Q11 高膽固醇一定要吃藥控制？
    
    【Chapter 1】這樣吃 有效降血脂
    
    吃對方法，輕鬆掌控膽固醇
    
    「選對油」對付膽固醇
    
    避免吃過多油脂的小技巧
    
    10大減少用油的料理祕訣
    
    放心吃肉的料理技巧
    
    放心吃海鮮的小訣竅
    
    超級健康「地中海飲食法」
    
    10種暢通血管的營養素
    
    抗氧化明星食材排行榜
    
    【Chapter 2】吃對食物 戰勝膽固醇
    
    新鮮水果類
    
    木瓜
    
    蘋果
    
    ●鮮果優酪 ●香甜蘋果汁 ●果香活力飲
    
    藍莓
    
    橘子
    
    ●橘子芒果優酪乳●橘香奶酪
    
    葡萄柚
    
    ●健康蔬果汁 ●鳳梨葡萄柚汁
    
    番石榴
    
    ●番石榴火腿蛋吐司●甘草番石榴
    
    葡萄
    
    ●葡汁蔬果沙拉 ●美顏葡萄果凍
    
    芒果
    
    ●芒果奶凍 ●香芒奶酪
    
    鳳梨
    
    ●鳳梨苦瓜雞 ●鳳梨葡萄蜜茶
    
    高纖蔬菜類
    
    高麗菜
    
    花椰菜
    
    ●咖哩花菜 ●羊肉米粉湯 ●薑香雙花湯
    
    空心菜
    
    菠菜
    
    ●菠菜燴海參 ●蒜香菠菜 ●香菠米粉湯 ●涼拌雞絲菠菜
    
    青椒、彩椒
    
    ●甜椒鮪魚 ●彩蔬三明治 ●雙椒炒牛肉 ●黑橄欖彩椒麵
    
    番茄
    
    ●義式香料燴雞
    
    大蒜
    
    ●青蒜燒豆腐 ●香炒龍鬚菜 ●蒜香雞湯
    
    蘆筍
    
    芹菜
    
    ●香芹番茄湯 ●芥末西芹
    
    韭菜
    
    ●韓式泡菜鍋 ●韭菜蝦仁餅
    
    秋葵
    
    ●秋葵炒雙白 ●韓式秋葵
    
    元氣根莖類
    
    蒟蒻
    
    番薯
    
    ●番薯蒟蒻麵 ●芋香番薯飯
    
    馬鈴薯
    
    ●馬鈴薯披蕯 ●塔香洋芋泥 ●果香馬鈴薯
    
    山藥
    
    ●山藥高麗菜卷 ●咖哩翠筍山藥
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  控制膽固醇，身體好健康
  
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  膽固醇過高所導致的心腦血管病變，是危害健康的重大疾病，因此許多人對膽固醇聞之色變，為此甚至向美食說不。但是膽固醇對人體只有壞處嗎？少吃肉，膽固醇就不會高？瘦子的膽固醇一定低？上述問題，相信是許多人對膽固醇所存在的迷思。
  
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  有些人不清楚自己的病況，選擇大量服用降膽固醇的「偏方」，卻造成更大的問題；還有些人一味限制膽固醇的攝取量，導致營養不均衡，反而使抵抗力下降。這兩種情形都是對膽固醇的認識不足、不正確，所做出的錯誤對策。
  
  ●破解膽固醇的迷思
  
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  為讓大眾更瞭解膽固醇，以及其所造成的影響，並破除常見的迷思，提供吃藥以外的控制膽固醇方法，和最專業、最容易執行的生活和飲食保健，本書特地列出89種消脂食物、177道降血脂料理，以及相關的Q&A、保護心血管祕訣，希望能為繁忙的現代人，提供最可行的生活保健法。
  
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  只要依照本書簡單吃、輕鬆做，就能讓膽固醇改善，從此遠離心臟病和腦中風的威脅，不但可避免為治病而投入大量金錢和時間，更能找回健康人生！
  
  改變飲食，壞膽固醇Out！
  
  近年來生活富裕，吃到飽的餐廳到處高朋滿座，也造就膽固醇過高的人愈來愈多。有些人雖已減少高膽固醇食物攝取，但血中膽固醇卻逐漸攀升，其實想要降低膽固醇，需要多種飲食改變，才能看到效果！
  
  目前膽固醇高已不是老年人的專利，身材苗條的熟女和健壯的年輕人也可能高膽固醇，尤其一到冬天，吃火鍋時吃很多紅肉和內臟，就會吸收太多膽固醇和飽和脂肪酸，而使血膽固醇飆高。
  
  ●揭開膽固醇的真相
  
  其實很多高膽固醇的人對蝦、蟹等海鮮類敬謝不敏，雖然這些食物膽固醇含量高，但其飽和脂肪含量極低，所以對心血管的影響也較一般牛、羊、豬等紅肉類來得低，所以選擇食物不能只看膽固醇低，還須考量飽和脂肪酸。
  
  本書提供許多降低膽固醇的方式和食材，讓您很快找到這些有效控制膽固醇的飲食方式。另外，本書也提供許多的食物的組合，讓您能夠攝取這些食物時，達到一加一大於二的效果。相信如果善用本書中的食譜，就能做出好吃又健康的食物，只要您願意跟著作，保證膽固醇服服貼貼。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ◎一定要知道的 降膽固醇Q&A
  
  
  
  什麼是好膽固醇？什麼是壞膽固醇？
  
  
  
  高密度脂蛋白是血管清道夫，低密度脂蛋白則是血管硬化的幫凶
  
  
  
  人類血液中的脂肪，主要包含膽固醇、三酸甘油酯、磷脂質和游離脂肪酸四大類。其中膽固醇為構成細胞膜的重要成分，也是生成膽汁酸、荷爾蒙和維生素D的必要元素。
  
  
  
  各種脂肪必須和蛋白質結合，形成「脂蛋白」，才能運送到全身利用，而脂蛋白的密度和體積，決定對身體是有益或有害。膽固醇也可依脂蛋白的密度，大致分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）兩種。
  
  
  
  ●壞膽固醇─低密度脂蛋白（LDL）膽固醇
  
  低密度脂蛋白（LDL）存在人體血管中，因為蛋白質少、脂肪多，顆粒較大、較黏稠、流動也較慢，血管中若是數量過多就會造成阻塞，對人體造成不利影響，所含的膽固醇因此被稱為「壞膽固醇」，是造成血管硬化、甚至阻塞的元凶。
  
  
  
  ●好膽固醇─高密度脂蛋白（HDL）膽固醇
  
  高密度脂蛋白（HDL）對血管是有利的，因為它們的蛋白質多、脂肪少，密度大、顆粒小，會將黏在血管上的游離膽固醇抓回肝臟再排除，有疏通並保護血管的功能，所以又稱為「血管清道夫」。
  
  
  
  ●膽固醇怎麼分好壞？
  
  如果體內好的高密度脂蛋白較多、壞的低密度脂蛋白較少，則血管較不易硬化阻塞；反之高密度脂蛋白較少、低密度脂蛋白較多，則膽固醇較易在血管內堆積成斑塊，導致動脈硬化，心血管疾病也就跟著報到。
  
  
  
  我的膽固醇正常嗎？
  
  
  
  早期膽固醇異常不易產生症狀，一定要定期抽血檢查
  
  到底血液中的脂肪數值，多少才叫標準呢？膽固醇必須經過抽血檢查才能準確得知，因此建議20歲開始，最少每5年應檢查膽固醇1次；年紀超過45歲的男性，和超過55歲的女性，更需每年檢查1次。
  
  
  
  ●4指標看懂血脂數
  
  
  
  一般抽血，會檢測4項血脂指數：總膽固醇量、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯，檢測出不同血脂的高低，各代表罹患不同疾病的可能性。
  
  
  
  一般所謂的「血脂過高」，可能是血清中總膽固醇或三酸甘油酯等脂質不正常。各項血脂數的正常標準都不一樣，以美國國家衛生研究院最新發布的報告為例，訂出各項評估標準如下表所示。
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：軟精裝
  分級：普級
  開數：18開17*23cm
  頁數：256
  
  出版地：台灣
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  商品訊息簡述:
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 作者：何一成
    
    追蹤
    
    
    
    
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 出版社：康鑑
    
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  • 出版日：2016/1/28
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • ISBN：4715443029605
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：全齡適讀
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  降血脂吃出健康守則：暢通心血管不卡油 壞膽固醇不見了！-名醫食療 27